食材
鲈鱼两条（或其他鱼）
沙姜一两
蒜一个
小葱若干
料酒，生抽，油，盐，糖，淀粉
步骤
1、将鱼横向切为圆筒状
2、剁完鱼后向鱼肉加一勺盐，半勺糖，料酒一汤勺（大勺，约25ml），生抽半汤勺，淀粉两尖勺，拌匀，腌制约十分钟
3、向炒锅中倒油至没过锅底约1mm
4、放入鱼，晃动炒锅使得油均匀浸润
5、将葱姜蒜放入中间热油位置便于出味
6、加入生抽提味，同时可以用筷子将鱼翻面
7、煎鱼过程中加入少许热水（约50-75ml）
8、煎约三分钟即可放入煲锅
9、煲至水汁收得差不多即可出锅（约5-10分钟）
1.
先将海鱼处理好,抹干水分。
2.
然后放入准备用来蒸鱼的盘子,均匀地洒上少许盐与黑胡椒粉。
3.
准备好葱粒,沙姜剁碎。
4.
锅里注入适量清水放入蒸架大火烧开。
5.
座上盛鱼的盘子盖上锅盖大火蒸十五分钟。
6.
打开锅盖,将盘子取出。显然蒸得有点过火了,盘子里的水不要倒掉。
7.
烧热锅倒入橄榄油,将沙姜放入。
8.
略搅拌后倒入蒸鱼头抽。
