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沙姜砂锅鱼煲的正宗做法

沙姜砂锅鱼煲的正宗做法

更新时间:2024-05-11 15:28:59

沙姜砂锅鱼煲的正宗做法

食材:鱼腩500克、支竹200克、香葱2根、姜几片、蒜6瓣、蚝油一汤勺、老抽半汤匙、生抽一汤勺、冰糖少许

1、鱼腩洗净

2、支竹泡水

3、把鱼腩用厨房纸巾吸干水分

4、鱼腩切成俩指宽的条状

5、支竹斜刀切成条

6、香葱洗净,把白色的部分切成小段,绿色部分切成更小的段,

7、姜切丝,蒜切片

8、热锅凉油,油温一定要高

9、把鱼腩带皮的一面朝下放在锅里,高温煎一会等鱼皮焦黄了再晃动锅,等下面的煎好了,再把上面的换下去,再把葱白、姜丝、蒜片放在鱼身上,.等鱼煎的差不多了就加入料酒,蚝油,老抽,生抽,冰糖,转大火烧开

10、加入适量开水,再把支竹放在上面,稍微炖一会,把炒锅中的鱼腩支竹倒入煲仔中,继续中大火炖,收汁,等汁基本收干,放入香葱即可上桌。

1.先将海鱼处理好,抹干水分。

2.然后放入准备用来蒸鱼的盘子,均匀地洒上少许盐与黑胡椒粉。

3.准备好葱粒,沙姜剁碎。

4.锅里注入适量清水放入蒸架大火烧开。

5.座上盛鱼的盘子盖上锅盖大火蒸十五分钟。

6.打开锅盖,将盘子取出。显然蒸得有点过火了,盘子里的水不要倒掉。

7.烧热锅倒入橄榄油,将沙姜放入。

8.略搅拌后倒入蒸鱼头抽。

9.再加洋葱花。

10.然后将蒸鱼盘子里的水分加入。

11.再放少许糖、胡椒粉煮至汁浓。

12.最后倒入装鱼盘子内,即可食用。

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