古代人冬天，利用自然结冰，当水结成冰块后就将冰块存入地窖里，等到夏天的时候再取出来用。
这种方法从先秦一直使用到新中国成立后。
储存冰块都取自城市里的天然河湖，
寒冬湖面结冰的时候，等到冰结到人能走上去，就开始切冰，把冰切成大块，运送到冰窖里保存。
保存的时候要用厚厚的稻草覆盖保温，到了夏天冰也不化。
清朝的时候，北京的官方冰窖就有4处18座，由工部统一管理，存冰量达到20万块以上。
冰块是提前储存的。根据个人了解，古代的时代，为了确保统治者在夏天的时候有冰块纳凉，他们会在冬天的时候在地下储存冰块，这就夏天就可以拿出来用了。
