这个肯定是没有什么区别的，因为炒和烧都是指的一回事一个意思。实际上炒菜与烧菜是中国南北方讲的二种说法，表达的内容是一样的。
一个是炒的，一个是烧的。炒是最基本的烹饪技法。其原料一般是片、丝、丁、条、块、炒时要用旺火，要热锅热油，所用底油多少随料而定。依照材料，火候，油温高低的不同，可分为生炒、滑炒、熟炒及干炒等方法。
烧是先将主料进行一次或两次以上的热处理之后，加入汤或水和调料，先用大火烧开，再改用小火慢烧至或酥烂肉类、海味或软嫩鱼类、豆腐或鲜嫩蔬菜的一种烹调方法。
由于烧菜的口味，色泽和汤汁多寡的不同，它又分为红烧、白烧、干烧、酱烧、葱烧、辣烧等许多种。
