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蛋黄月饼的做法(蛋黄做月饼的做法大全)

蛋黄月饼的做法(蛋黄做月饼的做法大全)

更新时间:2024-05-11 18:08:09

蛋黄月饼的做法

1/13 糖浆中加入枧水搅拌均匀,再加入花生油充分搅拌均匀

2/13 面粉筛入糖浆中拌均匀

3/13 拌好的面团用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏至少一小时

4/13 敲咸鸭蛋取蛋黄

5/13 往蛋黄上喷少许高度白酒放入预热好的烤箱中150度烤5分钟

6/13 如果做50克单黄的:莲蓉分成20克一个,饼皮15~18克一个,100克双黄的则双倍,75克单黄的:饼皮约25克,莲蓉35克

7/13 用莲蓉包住蛋黄

8/13 取饼皮用手压薄,放上莲蓉蛋黄

9/13 包裹好并压成型

10/13 做好的月饼放入预热好的200度烤箱中烤五分钟

11/13 5分钟后取出月饼刷蛋黄液,(蛋黄液:一个蛋黄加5克清水调匀过刷

12/13 刷好蛋液再入烤箱180度烤15分钟

1.把转化糖浆和玉米油、枧水放到盆里用打蛋器充分搅拌均匀,筛入面粉用手抓成面团,盖上保鲜膜静置2个小时,让面团充分的松弛融合

2.先把生咸鸭蛋去蛋清留蛋黄,蛋黄放在烤盘上喷上白酒200度烤2分钟拿出去腥,然后再摆一块把豆沙馅按扁,放上咸蛋黄

3.收口,团成圆球,这样红豆蛋黄馅就做好了

4.面团经过2个小时的融合,可以拿出用了,把面团分成大小一致的小剂子,按扁成薄一些的面皮

5.把我们提前做好的馅料放上

6.收口,团成圆球

7.月饼模具备用,上面撒上少许面粉防止粘连。

8.把做好的月饼坯子,放入月饼模具中,压出,月饼就做好了

9.喷上少许清水,烤箱200度预热5分钟,放入烤盘烤5分钟定型。

10.拿出定型的月饼,用毛刷刷上薄薄的一层蛋黄液

11.再入烤箱上下火200度继续烤制15~20分钟就可以出炉了

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