1. 将酥油、糖浆、枧水在容器中混合均匀。
2. 筛入中筋面粉，用刮刀搅拌均匀成团。
3. 将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛一小时以上待用。
4. 将咸蛋黄表面刷一层白酒，烤箱预热 180 度，上下火中层烤 10 分钟取出。
5. 将馅料分成 20 小份（莲蓉馅 40g 五份，20g 五份；豆沙馅 40g 五份，20g 五份）。
6. 将松弛好的面团分成 20 小份做饼皮。
7. 取一份饼皮，包入一份馅料，收口朝下放入模具中。
8. 烤箱预热 190 度 5 分钟，先将月饼烤制 5 分钟，然后取出刷蛋液，再烤制 12 分钟即可。
以上是 15 个 50 克蛋黄月饼的制作方法，步骤简单，成功率高，是蛋黄月饼的经典做法。
