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荠菜蒸饺馅怎么调最好(荠菜素馅蒸饺的最佳配方)

荠菜蒸饺馅怎么调最好(荠菜素馅蒸饺的最佳配方)

更新时间:2024-06-30 04:32:07

荠菜蒸饺馅怎么调最好

1、把饺子皮的材料都倒进面盆里,用筷子搅拌成面絮,再下手和成光滑的面团,盖上盖子醒面半小时。

2、荠菜用清水冲洗干净,焯水后沥干水分,用刀剁碎,放入碗中,倒入一些食用油拌匀。荠菜焯水后不要把水挤干了,这样肯定会特别干,自然沥干就行了。食用油可以锁住荠菜的水分,保持柔嫩顺滑的口感,这样吃起来就不干不糙了。

3、五花肉洗净,去皮后剁成肉馅,加入葱姜末、食盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉,顺时针搅拌至上劲。准备一碗煮荠菜的水,倒入肉馅中,搅拌至全部被吸收。

4、把荠菜碎倒进肉馅里,锅里倒入一些油,放葱段、姜片、花椒、八角炸5分钟,把热油浇在肉馅中,再加入适量盐调味,搅拌均匀即可,猪肉荠菜馅就调好了,保证不干不糙,鲜嫩多汁。

5、面团放在案板上搓成长条,切成小剂子,擀成饺子皮,包入适量猪肉荠菜馅,捏成饺子即可。

6、烧一锅开水,加一勺盐,放入饺子煮开,加一碗冷水继续煮,煮开后再加冷水,一共要加三碗冷水,等饺子都漂在水面上,一个个都圆滚滚的,饺子就熟了,盛出食用。这个方法煮的饺子爽滑筋道,不破皮不露馅。

食材清单

猪肉馅 500克 、 荠菜 400克 、 大葱 2根 、 盐 、 生抽 、 香油 、 姜末 适量 、 饺子馅调料 半包 、 面粉 500克 、 清水 260克

烹饪步骤

1,荠菜洗干净。

2,锅中放水,放入少许盐和油,水开后放入荠菜焯水。

3,荠菜变色后捞出,用凉水冲下,用手挤干水分。

4,把荠菜切碎。

5,葱切葱花。

6,猪肉馅朝着一个方向搅拌上筋,边搅拌边加入适量清水。再加入盐搅拌均匀。

7,把葱花和荠菜碎放入肉馅中,再放入生抽、姜末、饺子馅调味料和香油,搅拌均匀即成馅。

8,把面粉和水放入厨师机里面搅拌成面团,静置10分钟。

9,把面团搓成长条,切成小挤子,擀皮,包馅成饺子。

最后一步,锅里面放水,放入饺子,蒸熟即可

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