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正宗醋鱼的做法(醋烧鱼的正宗做法)

正宗醋鱼的做法(醋烧鱼的正宗做法)

更新时间:2024-04-20 15:03:26

正宗醋鱼的做法

主料

罗非鱼一条

辅料

酱油2勺,醋4勺,冰糖4颗,料酒2勺,葱半棵,姜2片,大蒜3瓣,八角1颗,香叶、干辣椒适量,耗油1勺,蒸鱼酱油2勺,盐适量,鸡粉适量,白胡椒粉适量

1. 把鱼收拾干净,沥干水,可用厨房纸吸去鱼表面水份。分别在鱼两面划三刀。

2. 将鱼两面均匀涂抹淀粉。

3. 葱切段,姜切片,大蒜几粒用刀拍一下。大料,香叶,干红辣椒适量。

4. 调汁,两勺料酒,两勺蒸鱼酱油,四勺醋,冰糖四粒,耗油一勺,盐、白胡椒粉、鸡粉适量。搅拌均匀。

5. 不粘锅,热锅凉油,小火,下鱼,煎致两边变色定型。取出备用。

6. 锅里剩油下葱姜等附料,煸香,下鱼,倒入调好的料汁,加少量水,烧开后盖锅盖,改小火炖7、8分钟,翻面再炖5分钟。

7. 可加入水淀粉,最后出锅装盘,取出附料,撒上香菜。

准备食材:

食材草鱼500克,酱油75克,米醋60克,白糖50克,鸡精少许,料酒20克,姜1块,葱适量,水淀粉 50克;

具体做法:

1.草鱼去鳞洗净,把鱼的一面划上5刀,翻面从尾部入到,沿脊骨向头部劈近,对切分为2半,斩去鱼牙不用,放上葱姜进烤箱,大火蒸10分钟;

2.酱油75克,米醋60克,白糖50克,鸡精少许,料酒20克,混合成料汁;

3.淀粉加水稀释成为水淀粉,倒入料汁中搅拌浓稠;

4.取出蒸好的鱼,当牙签可以轻松插入,就是刚刚好了;在鱼上倒入酱油,增加底味,撒上胡椒粉,倒掉多余的汤汁;

5.把提前调好的料汁浇在鱼身上,撒上一些姜末即可,美味的西湖醋鱼就做好啦

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