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全瘦肉可以做红烧肉吗(光用瘦肉能做红烧肉吗)

全瘦肉可以做红烧肉吗(光用瘦肉能做红烧肉吗)

更新时间:2024-04-20 15:29:27

全瘦肉可以做红烧肉吗

可以

用料:瘦肉、冰糖、姜、盐、八角、老抽

1、市场买来的瘦肉,用清水洗干净,切成的小方块大的肉块。姜切片,葱白切段。

2、锅里放冷水,下肉,放入大料,桂皮,适量葱姜,开大火煮一下,焯一下水。

3、把焯水好后瘦肉连同葱姜捞出来,沥干水分,放到碗里。

4、热好锅,下凉油,把肉倒进去,煸下肉会出油的,所以要少放油。

5、煸炒到一定程度会出油的,放冰糖,小火炒香,放老抽,加适量水煮,水没过肉就好。

6、盖好锅盖,大火把水烧开后,转小火慢炖35分钟。

7、收干汤汁撒上白芝麻,装到盘子里就可以食用了。

瘦肉多会失去红烧肉的本质,还是用五花肉

一、红烧肉的材料要选好肥肉多容易腻,而且发柴,最好的是带皮肋条肉,肥瘦各半,配料:冰糖,老抽,黄酒,葱白、姜、蒜、花椒粒各少许,

二、锅内放少许油,下配料炒香,捡去花椒粒,下猪肉翻炒至吐油,移至砂锅中,掺黄酒、老抽,放冰糖,如果要加水,一定要加热水,成品带着酒香。

三、大火烧开后打去浮沫,转至小火慢慢炖,要有耐心,最后如果汤汁过多,可大火收汁,但切不可收干,汤汁可是拌饭极品。

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