1.
准备黄鱼鲞350克，清洗干净放入盆中，加入料酒2克，食盐1克，鸡粉2克，五香粉2克，奥尔良腌料15克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用铁夹把腌制好黄鱼鲞起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。
2.
准备黄鱼鲞300克，清洗干净，打上花刀放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克烧热，油温6成热放入黄鱼鲞小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克，红辣椒1克，葱花2克即可。
3.
准备黄鱼鲞300克，清洗干净，打上花刀，撒上黄酒5克装入盘中备用。蒸锅加入清水5L，水开放入黄鱼鲞蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱丝1克，姜丝1克，浇上热油2克即可。
