1、两条黄鱼和食盐，鱼30斤，盐300克。
2、刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。
3、扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。
4、用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。
5、用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。
6、晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦！如果遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干即可。
食材
黄鱼鲞 1只 、 料酒 1勺 、 姜片 2片 、 蒜 1瓣 、 葱花 少许
烹饪步骤
步骤1
将鱼清洗干净后放料酒、姜片、蒜片腌制半个小时.
步骤2
冷水上锅蒸10分钟即可.
步骤3
出锅后倒上蒸鱼豉油和撒上葱花.
步骤4
锅中烧一点热油.
步骤5
将热油淋到葱花上、逼出葱花的香味.
