晒小白菜干之前一般需要进行焯水处理，这样可以去除小白菜中的杂质和苦味，同时也可以使其更加干燥。具体的焯水步骤如下：
1. 将新鲜的小白菜洗净，去掉根部和黄叶。
2. 将小白菜放入开水中焯水，时间不要过长，一般只需要10-20秒钟即可。
3. 将焯好水的小白菜捞出，立即放入冷水中浸泡，这样可以保持小白菜的颜色和口感。
4. 将浸泡好的小白菜沥干水分，可以用厨房纸巾擦干表面多余的水分。
5. 将晾干的小白菜放在通风的地方晾晒，直到完全干燥为止。
需要注意的是，在焯水和晾干过程中，要避免小白菜受到阳光直射或高温，否则会影响小白菜的质量和口感。
需要。晒菜干是需要焯水的，尤其是豆角、小白菜之类的蔬菜，除了焯水以外，也可以用盐腌制出水，例如黄瓜、莴笋、茄子、萝卜，上锅蒸的方式，适合土豆、红薯，注意合理利用。
