烤鸭没卖完的保鲜方法有以下几种：
1. 放入冰箱保鲜柜里保鲜。这是保持味道的。将烤鸭放入密封的保鲜盒里，然后放入冰箱保鲜层，吃之前再微波炉热一下。
2. 用红色烧烤涮涮酱保持色泽。在烤鸭快烤好的时候刷一点红色烧烤涮涮酱，可以保持1天的色泽红亮，第二天会暗一点。如果烤鸭过了夜，可以再涮一点点，然后回炉烤一下下。虽然达不到刚刚出炉的色泽，但是比不用强多了。
3. 对于烤鸭肉，可以放在冰箱冷藏，而鸭架子则冷冻保存。冷藏过的烤鸭口感会比新鲜的差很多，但是可以通过加热的方法，让烤鸭外皮再次脆起来。具体做法如下：炒锅不放油，直接加热，把鸭肉倒入锅中翻炒，用鸭肉里渗出的油脂煎肉。直到表面微微泛黄，即可装盘。
4. 如果夏天没有冰箱的情况下，烤鸭想要保存起来不变质又能保鲜，首先要给它先加热，把油烧热，用热油淋烤鸭，然后放凉，用防尘网盖住，第二天再吃前再用热油淋一遍，保证不变质又保鲜。
5. 对于烤鸭荷叶饼，可以做好的荷叶饼冰箱能放1个月。全部做好后醒10分钟左右；做好的面坯醒10分钟后，放入蒸格，冷水入锅中火蒸13分钟；熄火后焖3分钟再开盖。从锅中取出，散去热气，吃不了的可以放凉后，装入保鲜袋，放冰箱冷冻保存，吃的时候再热一下就可以。
要保鲜烤鸭，可以尝试以下方法：
1. 将剩余的烤鸭切成小块或薄片，放入密封的食品袋或保鲜盒中。确保尽量去除空气，以减少氧气进入的可能性。
2. 将切好的烤鸭放入冰箱，尽快冷藏。在低温环境下储存可以延长食物的保鲜时间。
3. 如果需要长时间保鲜，可以将烤鸭冷冻。在密封的冷冻袋或容器中，分批将烤鸭放入冷冻室。冷冻的烤鸭可以保存数个月，但冷冻前最好将烤鸭切块或薄片，这样在解冻时更容易处理。
4. 解冻烤鸭时，最好将其放入冰箱中缓慢解冻。这样可以确保食物解冻均匀，减少细菌滋生的机会。
5. 在重新加热之前，用保鲜膜覆盖烤鸭，以防止食物表面干燥。可以使用微波炉、烤箱或蒸锅来加热。
请记住，食品的保鲜期限是有限的，尽量在烤鸭出售后的数天内食用或处理。如果食物出现变质、异味或异常外观，请避免食用。
