步骤 1
四两到半斤左右的鲫鱼五条左右，主要是看几个人吃，我买了八条没吃完。让摊主给你处理干净，拿回家自己还要仔细清洗。
步骤 2
泡的酸菜小米椒和泡姜，蒜剁碎放一起！加上两勺郫县红油豆瓣酱，撒点花椒备用！
步骤 3
芹菜切细！
步骤 4
小葱香菜切细！
步骤 5
宽油，把洗好的鱼放进去简单的过一下油锅，防止煮的时候煮烂掉。
步骤 6
剩下的油放入小米椒，泡姜，豆瓣酱，花椒炒香。
步骤 7
加入适量的水烧开，放点两勺醋和2勺糖提味。
步骤 8
把过了油的鱼放入锅中煮5-10分钟根据鱼的大小自己估算，如果鱼多可以考虑分两次放入。
步骤 9
煮过的鱼捞起来装盘。只捞鱼不要动汤！
步骤 10
剩下的汤放入切好的芹菜，香菜，小葱，藿香。盐，鸡精！最好先试一下味道，在考虑补充，因为泡的姜和小米辣，和豆瓣酱都是带盐的！再加入水淀粉，看汤汁收了差不多了关火。
步骤 11
把锅里的佐料全盘倒入装好鱼的盘子里，齐活！
半斤多一点的鲫如果是开快餐的话可以做成葱烤鲫鱼，几十条一个中午都可以售完。但如果是家庭用，可以做成鲫鱼豆腐汤撒上少许香菜。
