主料：猪蹄500克 胡萝卜一根
山药300克 木耳(水发)10克
辅料：
1、香叶两片 八角两个 生姜5克 蒜瓣4个 生抽一勺 冰糖5颗 料酒三勺 小葱一根 盐一勺
正宗做法：
1、把新鲜买回来的猪脚用清水浸泡去血水。顺便检查有没有残留的猪毛，有就用夹子拔了
2、开水下锅去血水（放入一勺料酒和生姜片一起）
3、在锅里煮三分钟左右就可以捞出。用凉水冲洗一遍
4、锅里放油，油热之后放入生姜片和蒜瓣爆香后放入冰糖，等冰糖化了以后放入晾干水的猪脚，放入一勺料酒和一勺盐两边炒至金黄色
5、放入准备好的水，再加入一勺料酒，八角和香叶。水开后放入高压锅，压30分钟
6、山药和胡萝卜去皮，切滚刀块，干木耳洗净（木耳要提前两个小时用温水发泡）
7、打开高压锅，把山药、胡萝卜、木耳放入，在压20分钟，即可
主料：猪蹄适量
辅料：盐适量
糖适量
味极鲜酱油适量
老抽适量
冰糖适量
生姜适量
八角适量
桂皮适量
干辣椒适量
葱适量
做法：
1.猪蹄洗净后焯水捞出、再用流动水冲洗干净。
2.调料备好。
3.起锅，热油锅、放入冰糖小火慢熬至焦糖色。
4.下猪蹄翻炒一会后、加入调料炒香，加料酒、味极鲜、老抽翻炒均匀。
5.加入水没过猪蹄大火烧开后、调中小火焖煮至60分钟左右。
6.汤汁差不多了加盐、糖调味，转大火收汁出锅开吃。
