水腌鸭蛋的方法如下：
首先，准备鸭蛋、盐、白酒和清水。将鸭蛋用清水洗净，然后用高度白酒擦洗或浸泡鸭蛋，除菌。将鸭蛋放在清水里洗去表面的脏污，擦干。洗干净的鸭蛋用干净的毛巾擦干水分。
然后，将鸭蛋放入干净的盆中，加入白酒500ml，浸泡半小时左右。将沾了白酒的鸭蛋在盐巴里滚一圈，保证鸭蛋全部沾上了盐粒。将沾满盐粒的鸭蛋放在干净的容器中。
接着，将最后一点盐全部撒在袋子里（或容器中）这10个鸭蛋，大概2/3袋的盐。密封保存，将保鲜袋口扎好，外面在套一个保鲜袋，同样扎好，放在干燥阴凉的地方腌制20天即可。
注意事项：放置时间可以根据个人口味来决定；腌制过程中要注意清洁，以免污染食品；最好选用新鲜的鸭蛋进行腌制，口感更好且易于保存；腌制后鸭蛋颜色会变暗且比较咸，可以根据个人口味来决定腌制的时间和盐的分量。
