炸出来后是白色的那种鸡排表面用的什么粉啊（鸡排粉跟裹粉有啥区别）

那是上了一种粉浆，这粉浆是用吉士粉+白面粉+蛋清混合后把鸡翅放里面上浆，上完浆后拿出来再加上一种面包糠的材料把整只鸡翅都粘满了再下油锅慢火炸出来的，火候掌握也要很准确，不然一样会黄甚至会焦！