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广西玉林猪脚的做法(猪脚酸甜广西贺州正宗做法)

广西玉林猪脚的做法(猪脚酸甜广西贺州正宗做法)

更新时间:2024-04-20 08:40:26

广西玉林猪脚的做法

食材清单

蒜 40g 、 葱 20g 、 姜 20g 、 小米辣 1根 、 料酒 15ml(1勺) 、 生抽 15ml(1勺) 、 盐 2.5g(小半勺) 、 新鲜猪蹄 四个 、 胡萝卜 一根 、 老抽 15ml(一勺) 、 海带丝 200克 、 花生毛豆粒 黄豆 适量 、 花椒 大料 香叶 适量 、 香油 一勺

烹饪步骤

步骤1/6

海带丝 温水泡去盐,泡水备用!

步骤2/6

胡萝卜 切滚刀块黄豆提前泡一个小时,所有配菜准备齐全。

步骤3/6

葱姜蒜油锅爆炒,放入糖煸炒糖色。然后放入猪蹄继续煸炒。猪蹄颜色微微发黄,放点生抽老抽。放入花椒大料香叶,加开水大火煮30分钟。

步骤4/6

30分钟之后放入花生,胡萝卜。放入大豆。继续小火炖15分钟。15分钟之后放入海带丝。尝一尝味道适量的添加一点盐。

步骤5/6

最后放一点香油就可以出锅喽。

准备2个猪蹄,先放在锅里烧一下,把猪毛都烧干净,用刀刮一下,再清洗干净,把猪蹄都对半切开。在锅里烧开水,把 猪蹄放进去,加上点料酒,开大火煮开,把上面的白沫都撇掉,再煮5分钟,然后捞出来冲洗干净。

下面在高压锅里加上清水,把猪蹄放进去,再加上食盐、料酒、八角、山奈、当归、白芷、桂皮、香叶、白寇、小茴香、花椒、干辣椒、葱段、姜片,盖上盖子,用小火压25分钟。把压好的猪蹄取出来晾一会,再把骨头剔下来即可,再来调点料汁,加上蒜末、食盐、白糖、陈醋、酱油、生抽、香油、适量的凉白开搅拌均匀。

接下来,在锅里烧开水,放上适量的蕨根粉煮熟,把煮熟的蕨根粉捞出来放在碗中,把蹄花放在上面,淋上调好的料汁,适量的辣椒油、花生碎、葱花,用筷子搅拌一下即可食用。

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