食材清单
蒜 40g 、 葱 20g 、 姜 20g 、 小米辣 1根 、 料酒 15ml（1勺） 、 生抽 15ml（1勺） 、 盐 2.5g（小半勺） 、 新鲜猪蹄 四个 、 胡萝卜 一根 、 老抽 15ml（一勺） 、 海带丝 200克 、 花生毛豆粒 黄豆 适量 、 花椒 大料 香叶 适量 、 香油 一勺
烹饪步骤
步骤1/6
海带丝 温水泡去盐，泡水备用！
步骤2/6
胡萝卜 切滚刀块黄豆提前泡一个小时，所有配菜准备齐全。
步骤3/6
葱姜蒜油锅爆炒，放入糖煸炒糖色。然后放入猪蹄继续煸炒。猪蹄颜色微微发黄，放点生抽老抽。放入花椒大料香叶，加开水大火煮30分钟。
步骤4/6
30分钟之后放入花生，胡萝卜。放入大豆。继续小火炖15分钟。15分钟之后放入海带丝。尝一尝味道适量的添加一点盐。
步骤5/6
最后放一点香油就可以出锅喽。
准备2个猪蹄，先放在锅里烧一下，把猪毛都烧干净，用刀刮一下，再清洗干净，把猪蹄都对半切开。在锅里烧开水，把 猪蹄放进去，加上点料酒，开大火煮开，把上面的白沫都撇掉，再煮5分钟，然后捞出来冲洗干净。
下面在高压锅里加上清水，把猪蹄放进去，再加上食盐、料酒、八角、山奈、当归、白芷、桂皮、香叶、白寇、小茴香、花椒、干辣椒、葱段、姜片，盖上盖子，用小火压25分钟。把压好的猪蹄取出来晾一会，再把骨头剔下来即可，再来调点料汁，加上蒜末、食盐、白糖、陈醋、酱油、生抽、香油、适量的凉白开搅拌均匀。
接下来，在锅里烧开水，放上适量的蕨根粉煮熟，把煮熟的蕨根粉捞出来放在碗中，把蹄花放在上面，淋上调好的料汁，适量的辣椒油、花生碎、葱花，用筷子搅拌一下即可食用。
