30秒最佳。把墨鱼清洗干净下到开水里，焯烫30秒即可捞起来，千万不可久焯，捞起来用凉水冲洗，沥干备用。
锅中烧油，将事先备好的辣椒，葱丝，香菜段，（根据个人喜好）等配料放入锅中炒香，倒入墨鱼后大火迅速翻炒均匀出香味，淋入料汁即可出锅装盘。
新鲜墨鱼一般在沸水中用普通锅煮需要10-15分钟即可熟透，为了口感也可以多煮个10分钟的样子，用高压锅煮的话，在锅中有水开的响声后煮个5-8分钟就基本熟透了的。
如果墨鱼的个头比较小，煮的时间可以适当减少，若是个头较大，则可以稍微延长煮的时间，具体根据自己的需求而定。
