当前位置:首页>维修大全>综合>

溜牛筋正宗做法(溜牛筋最正宗的做法)

溜牛筋正宗做法(溜牛筋最正宗的做法)

更新时间:2024-04-20 03:45:35

溜牛筋正宗做法

将牛筋洗净后于清水中浸泡 3 小时以上,去除血水。 将牛筋放入锅中,加水没过牛筋,煮沸后撇去浮沫,转小火炖煮 1 个小时。 取出牛筋,放入冷水中浸泡 30 分钟,然后切成小块。 在锅中倒入油,放入花椒、八角、桂皮等香料炒香,然后放入牛筋翻炒均匀。 加入生抽、老抽、料酒、糖等调味料,翻炒均匀后加入适量的水,煮沸后转小火炖煮 1 个小时。 炖煮至牛筋软烂后,即可关火。

食材准备:

牛筋500克

青红椒各半个

大葱1根

生姜3片

大蒜4瓣

胡萝卜1/2根(可选)

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

食盐适量

水淀粉适量

食用油适量

制作步骤:

牛筋处理:

将牛筋洗净后放入冷水中煮沸,撇去浮沫,捞出冲洗干净。

然后将牛筋放入压力锅中,加入足量的水、生姜片和料酒,炖煮至牛筋软糯(一般高压锅需要约半小时左右,普通锅则需更长时间)。

切配蔬菜:

牛筋炖熟后取出放凉,切成薄片或小块备用。

青红椒洗净去籽切块,大葱切段,大蒜切片,胡萝卜切片(如果使用)。

炒制过程:

炒锅热油,下入葱段、姜片、大蒜片爆香。

加入切好的青红椒和胡萝卜翻炒均匀。

接着放入切好的牛筋继续翻炒,烹入适量生抽、老抽和白糖调色增味。

加入适量清水,盖上锅盖,中小火焖煮一会儿让牛筋充分吸收调料味道。

勾芡出锅:

待汤汁略收时,根据个人口味加入适量食盐调味。

用水淀粉调成水淀粉糊,慢慢倒入锅中,边倒边翻炒,使汤汁变得稠浓,包裹在牛筋和蔬菜上。

翻炒均匀后,待汤汁收干即可出锅装盘。

更多栏目