主料
茄子1个
辅料
大葱适量、蒜少许、辣椒2个、盐适量糖适量、酱油适量、醋适量、食用油适量
做法步骤
1，把茄子切成片状，待油热后放入。
2，茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。
3，加少许盐，醋，酱油再炒。
4，待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。
食材清单
茄子 2条 、 青椒 3个 、 糖 2勺 、 醋 5勺 、 生抽 2勺 、 鸡精 1勺 、 黑胡椒粉 半勺 、 耗油 1勺 、 盐 适量 、 水淀粉 1勺 、 蒜末 适量 、 葱丝 适量 、 花椒 8粒
烹饪步骤
步骤1
长茄子改刀切成条，螺丝椒切丝，蒜末、葱丝、花椒备用
步骤2
锅中倒入少量的油，下入葱丝，蒜末，花椒 炒出香味
步骤3
蒜末变得金黄时，加入茄子翻炒（茄子本身水分不多，可加入半碗水翻炒几下），然后开大火盖盖子焖三分钟
步骤4
打开锅盖，再加半碗水（这时茄子软了一些），加入耗油、鸡精、糖、醋、生抽、黑胡椒粉、盐调味，搅拌搅拌，盖盖子焖三分钟
步骤5
等到茄子色泽变黄，吸收了汤汁。这时加入螺丝椒，再来一勺水淀粉勾芡，让汤汁裹在茄子上，继续翻炒几下准备出锅！
