1、芥菜疙瘩清洗干净、切丝备用；
2、切好红辣椒和葱花，都用斜刀切，喜欢吃蒜的也可以放点蒜，但是也要用斜刀切；
3、炒锅上加入适量的油、放入花椒小火煸炒至变色、然后捞出花椒粒；
4、油锅加入红辣椒爆香、然后把芥菜丝倒入锅内、大火迅速翻炒至塌软、加入适量的盐、味精、少量酱油调味，然后快出锅的时候放入葱花，翻炒几下即可。
炒法如下
芥菜洗净，分开叶子和杆，分另切成小块，虾皮提前先洗净备用，鸡蛋加二勺水打匀成蛋液，下油锅炒好盛出备用，锅中再放少许油，下盖菜杆子翻炒几下，接着下虾皮翻炒，若觉得太干了可以加些水，待芥菜杆子快熟时加入芥菜叶子翻炒，接着下鸡蛋翻炒几下，根据口味加入一些油辣椒，码入盐和鸡精即可
