洋姜因为洋姜不够辛辣,当佐料炒菜,不能够杀菌增香。洋姜洗干净,把四周修剪整齐,去掉坏的地方,放进自家的泡菜坛子里,3天后可以食用。取出后切成小块,拌上辣椒油,糖,芝麻油即可。
简单点的,把洋姜洗干净切薄片或者细丝,用盐腌制即可食用。用辣椒油,糖,芝麻油调制更好。
预备泡菜坛子,里外洗净,用干布擦干; 把洋姜去皮,洗净,晒成半干,切片后与上述调料拌匀,放入坛中,封好口腌制1个月后即可。
腌洋姜前要用水浸泡三四天是因为洋姜有很重的土腥味，泡几天再来腌制那个土腥味就没有了。这就是为什么要泡几天才能腌的原因。可是很多人家不泡，晒半干再腌制比泡几天的好吃多了。
