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上海人毛蚶的做法(潮汕大毛蚶的做法)

上海人毛蚶的做法(潮汕大毛蚶的做法)

更新时间:2024-04-19 21:51:12

上海人毛蚶的做法

用料

毛蚶1.5斤,姜醋,一碟

步骤 1,毛蚶用清水冲洗

步骤 2,刚倒上水就能看出还是挺脏的。

步骤 3,洗的时候两手抓起毛蚶互相搓洗,不必太过用力,如果这种洗法还有开口的就拿出扔掉,因为它死了。五遍之后很干净。

步骤 4,锅里少放水,基本上一咖啡杯的水就行。盖锅盖开大火,水很快就就开了,水开后立马关火,焖2分钟。

步骤 5,这时切点姜末,醋最好用黄醋。

步骤 6,出锅。蘸醋汁

准备食材。新鲜毛蚶,姜末,酱油,麻油。

做法。毛蚶用刷子刷净表面泥沙,在清水中洗干净。大火烧开一锅水,关火将洗干净的毛蚶倒入开水中烫30秒捞出。如果超过30秒口感就差很多。用一元的硬币撬开毛蚶,剥掉一半的壳装入盘内。准备蘸料,姜末,酱油,麻油加一点芥末,不喜欢可以不放芥末。

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