怎样积酸菜（少量积酸菜的正确方法）

首先，将新鲜的半生酸菜洗净晾干，用刀将其切成小段。

然后，在一个干净的容器中放一层酸菜，撒上一些盐和一些红辣椒，然后再放一层酸菜，重复这个过程直到所有酸菜都放入容器中。

最后，加入适量的水，确保所有酸菜都被浸泡在水中。将容器盖好，放在阴凉处发酵，一般需要3-5天。发酵过程中需要每天开盖子放气，确保酸菜不会发霉。

发酵完成后，将酸菜装入干净的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏即可。