定州肠子的做法（河北定州淀粉肉肠的做法）

1. 将猪肉去皮洗净切成片。    

2. 猪肠用手揉洗干净，沥干水分。    

3. 将切好的肉，加入盐、白糖、料酒、味精、胡椒面、姜汁、花椒粉、辣椒粉拌匀，装入猪肠内。    

4. 用锥子或粗针扎眼出气，用麻绳拴成结，挂于通风处。    

5. 晾至肠衣起皱纹，色泽红亮就行。    

6. 吃时将其洗净，放入锅中加水煮，煮至熟透即可。

以上就是定州手掰肠的制作步骤，需要注意的是，在制作过程中要确保猪肠内外都清洗干净，以保证口感和卫生。此外，煮制时间要根据实际情况调整，确保肠子煮熟透。