黄瓜手掰肠是一道非常简单的菜品，首先将新鲜的黄瓜洗净，然后用手将黄瓜掰断成两段或三段，然后再用刀将每一段黄瓜切成均匀的片状，用盐腌制一段时间后，将腌好的黄瓜片沥干水分，然后加入蒜末、生抽、醋和少许糖，拌匀即可食用。这道菜清爽爽口，非常适合夏天食用，口感清新，营养丰富。制作简单，易于掌握，是一道非常受欢迎的家常菜。
1.1肉馅加切好的葱姜蒜，盐香油腌制20分钟。
2.准备好淀粉，
3.烧开的煮肉汤加入淀粉中搅拌均匀。
4.把淀粉糊分两到三次倒入肉馅中搅拌均匀。
5.灌入肠衣，留一部分空，不要灌的太满，然后用棉线分开绑住。
6.上锅蒸30分钟，中间用牙签扎几下，有空气的地方刺破。
7.蒸到肠体发硬用牙签扎不冒水的时候就可以了。
8.晾凉切片。
小贴士
肠衣一定要用水泡，加白酒去腥，还有就是肠子灌好了必须马上蒸或者煮要不淀粉糊容易沉淀，淀粉要用开水冲糊化，我用的煮肉汤。
