红烧肉凉水焯水还是开水焯水（红烧肉用热水焯水还是用冷水焯水）

制作红烧肉时应该让五花肉冷水下锅焯水，因为这样能更好的去除五花肉里面的血水、苦味，使用热水的话会导致血水憋在肉里，腥味也难以去除，影响食用口感。当五花肉焯完水之后再炒糖色，接着往锅中加入食材炒均匀倒水熬煮，红烧肉就完成了。