1、食材：五花肉500g，葱姜蒜适量，大料、花椒、香叶适量，酱油适量。
2、做法：
（1）将五花肉洗净，冷水入锅，加入生姜、大料、花椒、香叶少许；大火烧开后转小火慢炖，直到煮熟。
（2）取另一小碗放入蒜末、辣椒末、葱花，加入酱油拌匀既成蘸料。
（3）将煮熟的肉捞出，稍冷却后切成薄片。
（4）完成，直接蘸做好的酱汁食之
主料：
五花肉一块、大蒜两头
辅料：
黄瓜一根，葱、姜适量，料酒3勺、生抽2勺、辣椒红油3勺、香油半勺、熟白芝麻半勺、花椒油半勺、香醋1勺，糖半勺，盐适量。
四川蒜泥白肉蘸料配方和做法:
第一步：将肥瘦相间的五花肉放入煮锅中，加入一根小葱，适量的姜片，2勺料酒，大火煮开后，撇去浮沫，小火继续煮半个小时，筷子能扎透时捞出备用。
第二步：黄瓜中间去瓢，切成细丝，放入清水中冲洗一道，堆在盘子中间备用。
第三步：五花肉切薄片，尽量能切多薄就切多薄，因为五花肉是白水煮的，需要容易入味才行。
第四步：将切好的五花肉围绕着黄瓜摆放一圈，做好造型，2头大蒜切碎备用。
第五步：制作料汁：3勺辣椒红油，2勺生抽，味极鲜1勺，1勺香醋，半勺糖和白芝麻，半勺花椒油，少许的胡椒粉，搅拌均匀后，放入切好的蒜泥搅拌成料汁。
第六步：将制作好的料汁，均匀地浇在摆好的五花肉片上即可。这样一盘好吃又简单的蒜泥白肉就做好了。
小贴士：
1、很多人做蒜泥白肉，五花肉片切的很厚，不但不入味，而且很腻，毕竟不是低脂肪的牛羊肉，这道菜还是切的薄一点好。
2、糖和醋不能少，醋可以解腻，糖可以丰富这道菜的口感，当然，也可以加一些味精提鲜，饭店都会放味精的。
