干巴洋芋发芽为什么能吃（发芽的干巴洋芋为什么不中毒）

洋芋发芽一般还能吃，因为一头本身从土里拔出来的时候就已经发过芽了，发过芽的芋头营养素会促进芽的生长，所以芋头生出小芽是一种正常的现象，因为芋头生长在比较阴暗潮湿的环境中，因此在割芋头的过程中不小心将芋头割烂，可能会造成芋头侧面长出很多小嫩芽，但并不影响其生长和营养的消耗。