【食材】韭菜、鸡蛋、面条鱼
【调料】食用油、香油、盐、鸡精
【制作步骤】
1、面条鱼用水洗净。
2、韭菜摘洗干净，切成长段备用。
3、在面条鱼中打入2个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
4、锅烧热后倒入适量的食用油，把搅拌好的面条鱼蛋液倒入锅中，炒至凝固。
5、把切好的韭菜段倒入锅中，快速翻炒至韭菜微软。
6、加入1小勺盐和1勺鸡精调味，淋入少许香油即可出锅。
1. 面条鱼处理干净，去鳞，去骨，洗净后切成小块备用；
2. 姜蒜切末，韭菜切成小段备用；
3. 热锅凉油，待锅稍微热点后，放入花椒和蒜末煸香；
4. 加入姜末炒香，放入鱼块翻煎；
5. 倒入适量料酒炒匀，淋入适量生抽，加入盐和鸡精调味，加水没过鱼块，用大火烧开；
6. 倒入韭菜段，翻炒几下即可出锅。
温馨提示：
1. 烹制前可将鱼块片成薄片，这样炒出来更易入味；
2. 若不喜欢花椒味道可以省略，喜欢重口味的可放更多的鸡精；
3. 加入韭菜的时间不要过久，否则容易糊掉。
