1、先将羊肉（带骨）剁成拳头般大，丢进凉水锅，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一会
2、锅面上漂起一层血沫，家庭主妇们不停地用铁勺将之滗去
3、待大火滚沸半个时辰后，改用文火慢炖
4、此时，又漂起一层渣滓，再用勺子滗去
5、1小时后，肉已见熟，香味四溢，主妇舀一勺咸盐水添进锅里（添多少咸盐水，全靠经验，从不品尝，也不第二次再添），咸淡恰好
6、煮肉时，仅用盐作调料，而不放其他佐料。
答案是：大块煮羊肉的做法是将羊肉或羊排宰成条或大块，锅内放油将生姜、大葱、茴香、草果、三奈、白芷、胡椒炒香加冷水，放羊肉块、盐、少许白酒炖约1~2小时，加味精等调味即可。
