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炖泥鳅最正宗的做法(清炖泥鳅的正宗做法视频)

炖泥鳅最正宗的做法(清炖泥鳅的正宗做法视频)

更新时间:2024-04-19 10:06:54

炖泥鳅最正宗的做法

食材用料:泥鳅1000克;色拉油50克;食盐1大把;香菜少许;,酱油20克;,料酒少量。

步骤:

1.将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天,让其吐尽腹中的杂物。

2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中,然后撒入一大把盐,立刻将容器盖上,泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害,过了一会基本就会没力气了,打开盖子,将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用。

3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油,改成小火,等油热了。

4.放入干辣椒、葱姜,还是小火煸炒出香味。

5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味,改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味。

6.放入一碗清水,只要能没过泥鳅鱼的量就可以烧开。

7.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖。

8.等到锅再次大开的时候,中火炖10分钟,然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后,撒上香菜就可以关火了。

1、准备食材:泥鳅250g、嫩豆腐400g、植物油一汤匙、香菜少许、盐3g、辣椒酱一大勺、葱末少许、蒜末少许。

2、豆腐切块,葱蒜切末。

3、炒锅放适量的油,微热的时候放入葱末、蒜末。

4、炒出香味,加入一勺辣椒酱,翻炒均匀。

5、锅里加清水,大火烧开。

6、把洗好的泥鳅快速倒进锅里,立马盖上锅盖。

7、放泥鳅后稍顿一会,开盖放入豆腐。

8、炖至汤汁减少,加盐调味,撒上香菜,即可盛出。

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