买1斤黄豆（第一次做，量少点），洗好泡发半天时间，泡好后捞出，放进锅里加水煮，慢炖，炖熟软后，把炖豆子的水留一碗（几天后拌豆子的时候要用）接着用一个盆子把豆子盛好，用东西盖好，随便放哪个角落，待发霉（一星期左右），发霉后开始拌豆子，之前那玩煮豆的水倒入，加辣椒粉，盐，米酒，白糖（少量），孜然粉，（不喜欢可以不放），干辣椒，生姜，萝卜干（最好等吃的时候再放，不然萝卜不脆），拌好后装一个瓶子里，待一星期后开吃！
霉豆子的做法步骤1. 新鲜毛豆洗净上锅蒸熟，可以吃下看，熟透就可以，蒸烂一点会更好，就是怕蒸黄了。
2. 蒸好后晾凉，拿容器装好，表面压平。密封好后常温放置，一般冬天放5至7天左右。夏天容易坏放二天左右就霉了，不建议做。
3. 看到表面已经霉了，勺子翻一下会有拉丝，这样就可以了。要是觉得表面一层不好看，可以把表面的豆子刮掉不要。
4. 洗干净晾干的姜和辣椒，切成碎。
5. 盐放锅里炒热6. 关火，加入切好的辣椒和生姜拌匀。
7. 倒入豆子，拌匀，倒一点点白酒拌好。
8. 瓶子密封装好，表面压平。放冰箱，几天后就可以吃了。
