鲜羊上脑介绍

羊上脑肉其实跟羊脑子没多大关系哈，上脑位于羊脖颈子后面，脊骨两侧。羊上脑肉是肉质最细嫩的部位，脂肪交杂均匀，脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，适于熘、炒、氽等。尤其是在火锅和涮羊肉中，因其有肥瘦兼备的特点，所以上脑是最受欢迎的部位之一。