能
炸鱼用花生油，花生油会让炸出来的鱼更香浓，
做法如下：
(1)准备材料：海鲫鱼、花椒粉、料酒、盐。
(2)把洗净的海鲫鱼，沥干水分后放到盘子里。
(3)把洗净的海鲫鱼改一下刀，这样炸的海鲫鱼入味又能炸透。
(4)依次把所有的海鲫鱼都改好刀，再根据个人口味加入适量的盐调味。
(5)再加入花椒粉。
(6)倒入料酒去腥。
(7)把所有的调料都加好以后。
(8)把腌制好的海鲫鱼，撒上适量面粉，让每条鱼都均匀地蘸上一层薄薄的的面粉。
(9)锅中倒入花生油，烧至六成热的时候，把海鲫鱼放入锅中。
(10)小火炸至两面金黄色,捞出沥干油份即可
可以
材料：小杂鱼500克，花生油、盐、葱姜、面粉、淀粉、料酒、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、鸡精适量。

做法：
1、用盐、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、葱姜、料酒、面粉和淀粉（2比1比例）调成炸糊。
2、小鱼洗净去头、鳞和内脏，放入炸糊拌匀。
3、起锅热油放入沾好炸糊的鱼。
4、鱼炸得定型时捞出。
5、全部依次炸完后，再复炸一遍。
6、鱼炸成金黄酥脆后捞出装盘即可。
