主料：白萝卜700g、牛杂500g。
辅料：小葱4根、大蒜20g、姜15g、小红椒3根、浓汤宝1块、油适量、盐2g、糖1茶匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙。
1、白萝卜去皮切滚刀块，牛杂切块，小葱打结，大蒜切去头尾，姜切厚片，小红尖椒切两道口子，以便释放辣味，如不爱吃辣，可不放。
2、牛腩冷水入锅，开火，焯去血污后，捞出备用。
3、砂锅小火加热，放油，慢慢地煸香葱姜蒜。
4、牛杂入锅翻炒。
5、加入淹没食材的开水。
6加入浓汤宝，盐，糖，生抽，老抽，小红尖椒等等调味料，大火烧开后，转中小火焖制30分钟。
7、之后再加入白萝卜，继续焖制30分钟。
8、焖至汤汁收浓，即可享用。
牛杂汤的做法步骤：
步骤 1
准备食材：牛杂200克、胡萝卜50克、油适量、盐1茶匙、白胡椒粉1茶匙、姜1块、大葱1段、小葱1根、干辣椒5克、香叶5克。
步骤 2
胡萝卜去皮切小块。
步骤 3
大葱切段。
步骤 4
姜切片。
步骤 5
小葱切葱花。
步骤 6
干辣椒切段。
步骤 7
首先起锅烧热水，水开放入牛杂，焯水5分钟捞出备用。
步骤 8
然后起锅倒油，油热放入葱段、姜、干辣椒、香叶爆香，接着放入牛杂、白胡椒粉翻炒均匀。
步骤 9
接下来倒入没过牛杂的清水，再倒入胡萝卜，大火烧开转小火煮30分钟，之后加入盐调味。
步骤 10
最后撒上葱花即可。
