肉桂面包馅这么调
将黄油隔热液化，
将红糖放入，搅拌均匀，再加入肉桂粉搅拌均匀置于室温备用。
大约1小时左右，观察面团膨发至原来2-2.5倍大时，用食指醮面粉插入面团，圆洞保持不变，基础发酵完成。
【所需食材】
面包体：高筋粉200克、牛奶110克、全蛋液25克、细砂糖20克、酵母粉2.5克、黄油30克
内馅：红糖粉40克、肉桂粉5克、黄油10克
【制作方法】
1 高筋粉、牛奶、全蛋液、细砂糖、酵母粉放入和面缸。
2 先开低速搅打2分钟，食材大致混合成团后，转中高速搅打，直到面团光滑有弹性，能扯出粗薄，撑开的破洞口边缘呈锯齿状。
3 放入提前软化好的黄油，先开低速搅打，让黄油逐渐被面团吸收，然后转中高速搅打几分钟。
4 注意随时检查面团的状态，能扯出细腻结实的薄膜即可。
5 面团整理成团后装进大碗里，盖上保鲜膜，放置在温暖的环境里进行基础发酵，温度在28度左右为宜。
6 当面团发酵至2倍大，手指蘸少许干粉，在面团表面戳一个洞，洞口不会立刻回弹，面团也不会迅速塌陷即可。如果洞口立刻回弹，说明还没有发酵好，可以继续发酵一会儿；若面团迅速塌陷，说明已经发酵过度，这时的面团就不建议再继续使用了，它会影响到后续操作，直接导致成品发酸，口感不佳。
7 取出面团，轻拍排气，盖上保鲜膜静置松弛15分钟左右。
9 松弛面团的时候，准备内馅，黄油隔水融化成液态，红糖粉与肉桂粉混合均匀。
10 揉面板上撒适量干粉防粘，然后把面团擀成宽约18厘米，长约30厘米，厚薄均匀的长方形面片。
11 先刷一层黄油，然后撒上红糖肉桂粉，面片的四周留出一些位置，不要填满了。
12 自上而下把面片卷起，不要太紧，也不能过于松散，收口处必须捏紧。
13 用刮刀均分成6份。
14 面胚切面朝上，稍微按扁一些，摆放学厨汉堡模里。
15 在35度左右的温暖环境里进行二次发酵，面团发酵至1.5倍大，手指轻按表面，缓慢回弹即可。 放入预热好的烤箱，上下火175度，中下层烘烤约15分钟，出炉后脱模，放在晾网上冷却即可。
