第一步：准备好油柑，青橄榄，猪肉里脊肉，先把油柑放在容器里，加上少许食盐，用食盐浸泡一会儿，去掉外皮的脏东西，还可以去掉果核，备用。
第二步：提前将猪肉洗干净，切掉一层筋膜，记得要顺着纹路切成薄片，肉片搁在容器里，加上葱姜水和料酒去腥，加上适量淀粉和鸡蛋清，调入半勺食盐调味，用手反复抓一抓，将肉片提前腌制入味。第三步：将生姜切成片状，青橄榄也清洗干净，从中间切开，石斛用清水冲洗干净，准备好上述一些食材，开始制作这道油柑橄榄瘦肉汤吧。
第四步：汤锅里放入油柑和青橄榄，加上一些生姜丝，放入一些石斛，加上800毫升冷水，盖上锅盖炖煮20分钟左右。
第五步：转中小火炖煮，下入腌制入味的肉片，等待肉片慢慢成型，不能用筷子搅动，煮五分钟左右。第六步：出锅前加上少许橄榄油，加上食盐半勺，加上半勺鸡精，最后调入半勺白胡椒粉，继续煮两分钟。
第七步：关火出锅，这款油柑橄榄肉片汤就制作完成了。
