1、准备食材：河粉；鲜虾；鸡蛋；火腿丝；圆白菜丝，小米辣；姜丝。
2、鸡蛋加一点点水，几滴蚝油，打散备用，海虾去头顶的壳，虾线，内脏，剪去脚和须备用。3、放油加热，把鸡蛋下锅煎散就可以了！起锅备用！
所需食材：干河粉200克，包菜100克，胡萝卜30克，豆芽菜50克，猪瘦肉50克，葱花20克，生抽10克，老抽3克，盐2克，蚝油5克，食用油50克，鸡精5克，猪油10克。
做法，1：首先将河粉泡软，锅中加水烧沸，加盐，食用油搅匀，放入河粉煮3分钟，关火后浸泡15分钟。控干水分后，加入少许食用油拌匀，待用。
2：豆芽菜洗净，控干水分；胡萝卜洗净，切丝；包菜切丝；猪肉切丝；
3：锅中加油烧热，再将其倒出，这样做的目的是润锅，等会炒的时候不易粘锅。再加入猪油化开，放入肉丝炒香，下入葱末炒香。
4：紧接着倒入豆芽，胡萝卜，包菜煸炒至微软。放入泡好的河粉，烹入生抽，加入蚝油，一丢丢老抽，再加鸡精，少许白糖，盐调味。
5：开大火快速翻炒，大约需要炒制2分钟，全程要保持大火状态，炒出“锅气”，淋点葱油或者香油，翻匀即可出锅。
