卤鸭子如何卤的很干（卤鸭子怎么才能又香又脆）

1:你油炸时油温高了 要水分少可以油温低一点 多炸下2：淹制后可以风干下 这个你可以自己控制风干程度 就是要提前准备 心急的不建议3：多次卤制多次入油炸 ，卤了第一次冷却后，再卤第二次或第三次，这样就达到又干又香的效果 油温要低 建议第一次不要炸的太过到皮发紧就行了 因为卤汤里面有糖和上色的原料 后面多次炸制后颜色不好