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卤花干怎么做好吃 卤花干的吃法

卤花干怎么做好吃 卤花干的吃法

更新时间:2023-09-10 16:38:28

卤花干怎么做好吃 卤花干的吃法

主料 兰花干 330g 辅料 干辣椒 4g 草果 2颗 香叶 5-6片 小茴香 适量 八角 1g 白芷 适量 丁香 适量 青花椒 适量 红花椒 适量 桂皮 适量 盐 适量 老抽 适量 生抽 适量 葱 适量 姜 适量 油 适量 冰糖 2汤勺 步骤 1.准备好各种食材;(生抽、老抽、冰糖、葱姜没拍进去)

2.将香料(除干辣椒、青红花椒)冲洗干净后,用开水浸泡20-30分钟,这样能充分发挥香料的香味;

3.将兰花干冲洗干净,把浸泡过的香料装入香料包;

4.锅烧热后,将干辣椒、青红花椒焙出香味;

5.下葱姜烹锅;

6.放入兰花干、加入料包、盐、生抽、老抽翻炒入味,加水大火开始煮。为了保证兰花干完整形态,这尽量减少翻动的次数;

7.煮开后中火慢慢煨。20-30分钟后准备收卤,加冰糖后改大火收卤,小心翻动下兰花干让其均匀入味;

8.卤汁不好收得太干,撒葱花,再滴些生抽调色增味,浇些麻油出锅。 小贴士 1、生抽要分两次加入。最后一次是快出锅时添加,这样可以添味增色;

2、冰糖在快收卤时放,甜味不容易挥发。甜味能提鲜,不喜欢的亲,可以忽略。

3、卤汁不要收得太干,卤水泡着的兰花干越吃越好吃。

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