早不出头晚不出头打一字（立在日心头打一字）

木 解释提示：“不出头”理解为“不”字冲出头部，变成字“木”，“一个不出头，两个不出头，三个不出头，不是不出头，就是不出头”。这个谜面写得颇有味道，乍copy看同样不摸头脑，只要你能仔细揣摩，就会从中找出关键。

字是“日”。
这里的“出头”指的是日出和日落，打一字即日字。
因为日出日落是非常固定和规律的，一天只有一次，所以只有一个“日”字符合题意。