1.
准备一个干净的碗，里面放入肉馅500克，生抽15毫升，料酒15毫升，食用盐15克，老抽15毫升，蚝油15毫升，五香粉15克，用筷子调拌均匀。
2.
然后准备茄子500克，把茄子切成片，在每两个片的中间不要切断。
3.
然后在茄子500克当中加入肉馅500克，如下图所示。
4.
准备一个干净的碗，里面放入玉米淀粉150克，鸡蛋50个，五香粉15克，食用盐15克，清水100毫升。
5.
用筷子搅拌成面糊状。
6.
然后再把茄子加肉500克放入其中，均匀的裹上面糊。
7.
锅中放入食用油15毫升，然后再放入茄子夹肉500克，用小火慢慢炸。
8.
炸至两面金黄即可捞出。
9.
如下图所示，油炸茄子夹肉就做好了。
