绿豆沙冰变成胶状还能喝吗（绿豆沙冰一夜后为什么粘性那么大）

没有变质就能吃。绿豆含有丰富的蛋白质，所含蛋白质主要为球蛋白，低温下蛋白质溶解度降低析出凝结成胶体，等温度一高蛋白质溶解度又变大又会变汤了。

冰箱温度是不足以让蛋白质变性，只是溶解度变了。但建议将绿豆汤重新加热食用更为安全。

可以

由于绿豆汤含有丰富的蛋白质，在长时间受热或者受冷，都会造成蛋白变性凝固，导致绿豆汤看起来变的粘稠，是一种正常现象，可以食用。

但放置时间过长，绿豆汤出现变性也会有这种凝固现象，要是粘稠绿豆汤中出现有异味等情况，则不能食用。