赤峰风干咸菜疙瘩做法
1、把萝卜或芥菜疙瘩洗净放入大缸中加入适量的盐(一般情况下，北方人很喜欢吃盐，可适当多放些)，同时加入冷水，直至没过萝卜或芥菜疙瘩。
2、腌的多久一般情况下视天气而定，天气热就腌的时间短一点，直到大缸的上面飘起一层白沫以及吃起来没有瑟瑟的味道即可。
3、把腌好的萝卜或芥菜疙瘩连同咸菜汤一起放到锅里，用烈火煮，直至用筷子可以穿透萝卜即可出锅。
4、出锅后，把煮好的萝卜或芥菜疙瘩放入一个可以漏水的篮子里，放到太阳下暴晒，直到晒到用手捏不动即可。这样，美味的咸疙瘩就弄好了!可以直接吃，也可以切成一片片用油炸，味道美极了!
1、首先，把新鲜的咸菜疙瘩清理干净，去掉毛须、叶子、泥土等杂物，然后洗干净。
2、其次，把清洗好的咸菜装进腌制缸里，注意不要装的过满，距离缸口大约20厘米比较合适，这样便于搅动均匀。
3、接下来，添加饮用水没过咸菜，没过约10厘米，加入适量食用盐。
4、为了使盐溶解，我们要找一个干净的木棍，搅动咸菜，搅动均匀后放在室内阴凉处。
5、最佳为每天一次的搅动，约一个月后咸菜缸内会产生酸味，此时可再次添加适量食用盐，往后继续每天搅动。
6、在搅动的过程中可以品尝咸菜，酸度适合后就可再加食用盐了。注意，每次添加的食用盐适量就可，直至口味适合即可。
最后，一缸咸菜疙瘩就算大功告成腌制好啦，吃的时候如果感觉到还有辣味，别担心，再腌几天就好啦
