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古代牛奶叫什么名字

古代牛奶叫什么名字

更新时间:2024-04-29 06:57:28

古代牛奶叫什么名字

明朝的鲜牛奶叫“牛乳”。浓缩奶叫“煎炼乳”,

牛奶很容易被认为是现代生活的象征,其实不然。

推广普及饮用牛奶确实是近几十年的事,但牛奶与人类的关系史其实相当悠久。

今天要和奶粉聊聊,咱们美食大国的老祖宗把牛奶都吃出了什么花样。

华夏乳酪顶呱呱

“酪”这个字在古代的意思是发酵过的粘稠食物,“果酪”是发酵过的果汁比如杏酪,而“乳酪”就是发酵过的牛奶,非要类比的话更像是今天的酸奶,而不是西方常见的奶酪。

在西汉的时候,北方游牧民族就已经做得一手好乳酪了,有的还能做出跟今天差不了太多的干酪。到了不久后的东汉,中原人也知道了乳酪是好东西,书里说“酪,泽也,乳汁所作使人肥泽也”,意思是常常吃它能让皮肤滋润、身体健壮。

明朝的鲜牛奶叫“牛乳”。浓缩奶叫“煎炼乳”,奶粉叫“熬干奶”,酸奶叫“醍醐”。奶油叫 “酥”或“酥油” (类似近代的奶油);琪司叫“酪”或“奶酪”。

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