制作泡菜之前坛子里的空气需要排尽吗（泡菜坛子内水少了怎么加水）

制作泡菜之前，坛子里面的空气肯定是需要排进的呀，因为制作酸菜腌酸菜里面是不能够有空气的，有空气，那么您的这个酸菜他就会接触到空气，就会造成生白花，还有酸菜变质损坏的一个可能性。

因此在制作酸菜之前，坛子是需要无油，无水且要把空气排净之后，再把酸菜放进去腌制。