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藿香鱼片做法(藿香乌鱼片川菜做法)

藿香鱼片做法(藿香乌鱼片川菜做法)

更新时间:2024-06-07 10:40:02

藿香鱼片做法

准备材料

步骤 2

小葱切葱花,蒜剁碎,泡姜泡辣椒剁碎,藿香叶切细。生姜切片,大葱一半切长段,一半葱白切丝。

步骤 3

鱼去除内脏和鳃,两面切花刀。

步骤 4

两面细细均匀涂抹少许盐,少许白胡椒粉,1勺料酒,将姜片、葱丝放在鱼身上和鱼肚子里。腌制15分钟。

步骤 5

水开上汽后,放入鱼盘大火蒸15分钟,关火倒掉盘子里的水,丢掉腌鱼的葱丝、姜片,这一步在炒好料汁后进行。蒸好的鱼先不开锅盖,等它在蒸锅中。

藿香鱼片是一道常见的川菜菜肴,具有香辣味。以下是藿香鱼片的一种传统做法:

所需材料:

- 鱼片:200克,可以选择鲈鱼、草鱼等鱼类。

- 藿香:适量,约15克。

- 姜蒜末:适量。

- 干辣椒:适量,切段。

- 青红椒:适量,切片。

- 料酒:适量。

- 鸡蛋清:适量。

- 盐:适量。

- 白胡椒粉:适量。

- 生粉:适量。

- 鸡精:适量。

- 食用油:适量。

步骤:

1. 将鱼片洗,用盐、料酒腌制几分钟。

2. 取一碗,将鱼片放入,加入适量的鸡蛋清、盐、白胡椒粉和生粉,拌匀腌制十分钟。

3. 藿香洗净控水,蒜末切末。

4. 在锅中倒入适量食用油,烧热后加入蒜末、干辣椒段,炒香。

5. 加入藿香和青红椒片,炒匀。

6. 锅中再加入适量的水,煮开。

7. 将腌好的鱼片放入煮开的水中,快速翻炒几下,熟至变白即可。

8. 加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉,炒匀。

9. 装盘即可。

以上是传统的藿香鱼片做法,你可以根据个人口味喜好进行调整,如增加或减少辣椒的数量,或者加入其他调料和蔬菜等。可以搭配米饭或面条食用,享受香辣的美味。

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