煎制包浆豆腐时（煎包浆豆腐怎么不粘锅）

X以130片一铁箱的中厚形石屏豆腐为例，首先把豆腐重新放置（避免豆腐粘在一起），用半箱清水加100克小苏打浸泡6-8个小时，期间如果出现气泡就说明小苏打过量，豆腐会变得太软。浸泡8小时后，就可以取出用清水冲洗干净，晾干水分后即可。煎、炸、炖、烤都可以。如果用油炸包浆豆腐的话，油不能多且最好在炸之前把豆腐放在小粉水里浸一下，这样就不易粘锅。